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世 界 卫 生 组 织 推 荐 的 食 品 安 全 五 大 要 点 是 什 么 ?

发布时间:2018年09月27日
 

为了便于消费者掌握食品安全常识,世界卫生组织在《食物安全备制十大黄金规则》的基础上,于2011年推出了《食品安全五大要点》,这五个要点包含了《食物安全备制十大黄金规则》中的所有信息,其标题更简单易记?

(1)保持清洁:拿食品前要洗手,准备食品期间还要经常洗手?便后洗手?清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备?避免虫?鼠及其他动物进入厨房和接近食物?

(2)生熟分开:生的肉?禽和海产食品要与其他食物分开?处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板?使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触?

(3)做熟:食物要彻底做熟,尤其是肉?禽?蛋和海产食品?汤?煲等食物要煮以确保达到70℃?肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的?最好使用温度计?熟食再次加热要彻底?

(4)保持食物的安全温度:熟食在室温下不得存放2小时以上?所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)?熟食在食用前应保持滚烫的温度(60 以上)?即使在冰箱中也不能过久储存食物?冷冻食物不要在室温下化冻?

(5)使用安全的水和原材料:使用安全的水或进行处理以保安全?挑选新鲜和有益健康的食物?选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶?水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食?不吃超过保鲜期的食物?