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餐饮服务类食品经营 监督抽查现场作业指导书

发布时间:2017年07月25日
 

 

一、检查事项

餐饮服务类食品经营监督检查

二、检查子项

1.经营资质

2.经营条件

3.经营行为

三、检查依据

《中华人民共和国食品安全法》

四、检查内容

1.许可管理

2.信息公示

3.管理制度

4.人员管理

5.环境卫生

6.原料控制(含食品添加剂)

7.加工制作过程

8.设施设备及维护

9、餐饮具清洗消毒

五、检查程序

1.进入企业现场后,首先向企业出示执法证件,告知企业检查目的,介绍检查组成员、检查依据、检查内容、检查流程及检查纪律,确定企业的检查陪同人员。听取企业经营状况及质量管理等情况的介绍。

2.在企业相关人员陪同下,分别对企业保存的文字资料、生产现场进行检查。

3.检查过程中,对于检查的内容,尤其是发现的问题应当随时记录,并与企业相关人员进行确认。必要时,可进行产品抽样或对有关情况进行证据留存(如资料复印件、影视图像等)

4.填写现场检查笔录执法文书,存档。

 

 

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